说到花生米，相信很多人都非常的喜欢，我们平时吃饭，不管是下馆子还是在家里面待客，都少不了这道开胃小吃，花生米比较常见的做法就是油炸花生米，因为它炸出来又香又脆，口感非常好，很多人都喜欢用来做下酒菜，吃起来也是相当过瘾。油炸花生米虽然说好吃过瘾，但是却非常的上火，特别是在外面买回来的油炸花生米，用的油也不健康，吃起来就更加不放心了。所以很多人都开始在家里自己炸花生米。炸花生米时，不要着急下油锅，记得多加这一步保证又香又脆！

炸花生米看似简单，实际上是非常需要技巧的。我们在炸花生米的时候，可不要再着急下油锅了，如果想要让花生米做得更加香脆的话，那么要记得多加这一步。很多人在炸花生米的时候都会闻到一股焦糊味，这让人非常的苦恼，炸花生的时间过长的话就很容易炸糊，但是如果炸的时间过短就会导致花生米炸不熟，这样吃起来就是一股生花生的味道。

我们大家在炸花生米的时候，必须要加上一个非常重要的步骤，那就是浸泡在花生洗净之后，千万不要直接就像有国家，而是要找一盆清水将花生浸泡在里面，浸泡的时间也不需要太长了，大概5~10分钟就可以了，浸泡之后就可以将花生捞出来，水分沥干，然后就可以开火了。

今天我们把锅烧热，等锅烧热了之后就把沥干水分的花生米放入锅中，然后转成小火慢慢的进行煸炒，大约两分钟之后花生的颜色逐渐变深，而且表皮变焦，此时就将它们全部捞出来，放到一个碗里用来备用。随后在锅中加入适量的油，没过花生米的油量，炸花生米的时候一定要多花生米容易受热均匀，从而口感就会一致。

紧接着调整成大火，等到锅中开始冒泡的时候就要搅拌花生米了，搅拌一会儿之后表面会有点变色，就可以把我关掉了话说，你立即喷上适量的白酒，再拌上一些食盐或者白糖，这样一来花生就非常入味，而且很脆。刚炸好的花生米，不要立即食用，一方面吃起来比较烫嘴，另一方面花生米会不脆，放凉之后味道就会更加脆香浓郁！

看完这个步骤大家有没有发现多加的那一步？那就是在油炸花生米之前一定哟啊先进行煸炒，这样做能使花生米变得更加香脆，而且也不容易炸糊，即使放凉也不会回软。